Salerno ist eine bezaubernde Stadt in der Nähe der amalfitanischen Küste welche dank der Scuola Medica Salernitana (die erste weltweite Universität für Medizin im 9. Jahrhundert n. Chr.).
In jüngster Zeit hat die Stadt den König von Italien beherbergt, welcher 1943 von Rom wegzog, nachdem Italien einen Waffenstillstand mit den Alleierten während des 2. Weltkrieges abschloss. Einige Anlandungen der Alleierten während der Operation Avalanche (der zweiten Auslandung in Italien). Erfolgten in Salerno.
Heute ist Salerno ein wichtiger kultureller Mittelpunkt in Kampanien und Italien und wird in 3 Regionen unterteilt: der Mittelmeertrakt, der Teil des 19. Jahrhunderts ist der meist bewohnte nach der Nachkriegszeit.

Paestum wurde höchstwahrscheinlich um 650 v. Chr. von einer dorischen Gruppe aus der Stadt Sibari (großartige Stadt am ionischen Meer) gegründet. Die Dorier nannten ihre neue Kolonie Poseidonia, nach ihrem Hauptgott. Die Stadt wuchs schnell und wurde zu der größten im Golf von Salerno. 390 v. Chr. wurde sie von den Lucanni erobert. 273 v. Chr. kamen die Römer und wandelen den Namen in Paestum um. 79. n. Chr. begrub der Ausbruch des Vesuvs teilweise die Stadt unter der Asche und durch den Fluss, der durch sie floss, verwandelte sich das Gebiet in eine Sumpflandschaft.
Das Christentum fasste langsam Fuß und hinterließ einige Spuren im Tempio Cerere, welches in eine Grabstätte für Christen umgewandelt wurde.
Unglaublich, auch wenn der Tempio di Paestum di Hera (auch bekannt als "di Poseidone") einer der berühmtesten Sehenswürdigkeiten der Antike war und auch wenn in der Ausgrabung der älteste und besterhaltene dorische Tempel der griechischen Geschichte bewundert werden kann, blieben diese majästetischen Ruinen während dem gesamten Mittelalter und der Renaissance unbekannt. Sie wurden 1740 wiederentdeckt und 1779 detailliert beschrieben.

Mozzarella

Mozzarella ist ein Hauptbegriff für verschiedene italienische Käsesorten, die mit einer bestimmten Technik hergestellt werden: filatura und mozzatura (daher auch der Name vom Verb mozzare, was auf Italienisch so viel wie abschneiden bedeutet.
Mozzarella di Bufala Campana (PDO 1996) ist eine besondere Art von Mozzarella, mit Büffelmilch gezüchtet in der passenden Region von Lazio und Kampanien. Einige empfinden diesen als den besten Käse wegen seines Geschmacks und der guten Qualität.
Der Name Fior di Latte (auch geschrieben fiordilatte) wird zur Unterscheidung zwischen der Mozzarella aus Kuhmilch und der aus Büffelmilch verwendet. Geflochten bekommt sie dann den Namen Treccia.